米麴から造るみそは部員たちの心をつなぐ

　JA板野郡の松島若草部会では1月、10人が集まって赤みそ造りを開催。炊いた米に麴菌をつけ、発酵させた米麴から造る伝統の製法を受け継ぎ、4日かけておこなう毎年恒例の行事です。
　仕込んだ赤みそは、それぞれが自宅に持ち帰り、食べごろになるのは夏を過ぎた頃になります。塩分控えめで、やさしい甘みがあると好評の赤みそは、保存方法や発酵環境によって味が変わるので、毎年食べられるようになるまで待つのも楽しみだと、部員たちは口をそろえて話しています。
（堀江美帆）