伝統野菜の「越前白茎ごぼう」を継承する

　「越前白茎ごぼう」は、福井県坂井市春江町に伝わる伝統野菜で、根だけではなく、葉も茎も食べられる葉ゴボウの一つ。根は短く茎は白くて長いのが特徴です。
　40年ほど前から地域の女性グループが商品化したり、小学生への食農教育活動に活用したりしてきました。グループは現在、「越前白茎ごぼう保存推進会」として、「越前白茎ごんぼの味付煮」を作り、おもに学校給食用として出荷しています。市やJAと協力し、栽培、加工そして採種と、これからも活動を続けていきます。
（堀端久美子）