女性部の本格的なハム作りが大好評

　JAしまね斐川女性部では昨年12月、3回めとなるハム作りを実施しました。15人が4組に分かれ、用意された豚もも肉の塊（約40キロ）をさばき、すじや余分な脂身は切り分けてまとめてミンチにし、赤身と脂身は5〜10ミリ角に。調味料を加え、粘りが出るまでていねいに混ぜ合わせたら約20分間ねかせ、350グラムずつ袋詰めにしました。最後に75℃の湯で90分間ボイルして完成です。この日は105本のハムができあがりました。
（水 彰弘）